城步油茶历史悠久，底蕴浓厚，是湖南省非物质文化遗产之一。为全面深入学习城步油茶文化，全力助推蓬瀛村油茶产业发展，7月18日，湖南科技大学“数梦空间志愿服务队”前往村民尧奶奶家开展油茶文化调研活动。

（图|团队观摩学习制作）

油茶醇香，苗韵悠长。“以冻米杂盐豉煮之，谓之油茶。”油茶，苗语称“路大”，起源于三国时期，以涩、香、甜、脆风味独步食林。油茶由三大成分组成，以峒茶叶熬制的汤汁为底汤，以阴米、花生、玉米等为主料，以生姜、胡椒、葱、蒜等为配料。苗家油茶，古来多妙用，饮能生津止渴，提振精神；食可代饭解饥，充当主食；医则祛湿散寒、驱瘴除疠。

(图|城步油茶)

油茶古艺，薪火相传。一捆木柴，一只茶篓，一把汤勺，两口铁锅，古朴的吊脚楼中，熊熊燃烧的柴火，空气中弥漫着绵绵的油茶香。火炉旁，团队成员在85岁尧奶奶的指导下，对油茶的制作过程进行观摩学习，深刻体悟油茶这一技艺背后的千年文化底蕴。“油茶是城步苗乡世代相传的古艺，其制作过程分为五步，一是制阴米，糯米浸泡、蒸熟、晒干或烘干。二是做茶饼，春夏采新茶，煮后加米汤捏饼晒干。三是炒主料，阴米炒焦黄，黄豆、花生炸香脆，糍粑煎软糯。四是煮茶汤，茶饼煮水，捞茶捣烂，再煮成浓茶汁，加调料。五是冲泡撒料，将主料分放于碗中，冲入茶汤，撒香料。”尧奶奶介绍道。

(图|尧奶奶教授油茶古艺)

(图|团队成员动手实践)

油茶细酌，文化深谙。一碗碗色香俱全的油茶，是团队成员技艺研习的生动写照，更是独属于城步苗乡的文化魅力。团队成员一同品尝了这个跨越千年的苗家特色美食。“一杯苦，二杯涩，三杯四杯最好呷。在三四杯后，油茶汤的本味才显现出来。在我们这里，男婚女嫁、新居乔迁、民俗节日等大型活动都离不开油茶。”村干部杨主任娓娓道来。此番下来，团队成员们不仅亲身体验了油茶的制作过程，而且更深刻领悟了油茶文化。

(图|团队成员品尝油茶)

作为新时代大学生，我们有义务和责任去肩负起传统文化的保护和传承。非物质文化遗产是文化遗产的重要组成部分，是我国历史的见证和中华文化的重要载体，体现着中华民族的生命力和创造力。保护和利用好油茶文化技艺，既是对民族传统文化的继承和发扬，也是促进社会主义精神文明建设的重要途径。

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